معجون أسنان الصوديوم كاربوكسي ميثيل السليلوز E466 مثخن 25 كجم CMC

محلول كربوميثول الصوديوم(CMC)لها وظيفة السماكة ، الاستحلاب ، التعليق ، الاحتفاظ بالماء ، تقوية المثابرة ، النفخ والحفظ في الطعام.في الغذاء ، يمكن أن يحسن المذاق ، ويعزز مستوى المنتج وجودته ويطيل عمر التخزين.

وظائف CMC في الغذاء
خاصية سماكة:الحصول على لزوجة تحت تركيز منخفض
خاصية الاحتفاظ بالمياه:تقليل تآزر الطعام وإطالة العمر الافتراضي
تشتيت الاستقرار:الحفاظ على جودة الطعام
خاصية التصوير:تطوير طبقة غشاء على طعام القلي
الاستقرار الكيميائي:مستقر للأدوية الكيميائية والحرارة والضوء

خصائص الغذاء CMC
حتى التوزيع الجزيئي
مقاومة عالية للأحماض
مقاومة عالية للملح
درجة عالية من الاستبدال
محتوى منخفض من الجل
نفس الخاصية مع صمغ الغوار
نماذج CMC المقاومة للأحماض:FL100 ، FM9 ، FH9 ، FVH9 ، FH1200 ، FH1500 ، FH3000A ، FH6000A ، FH6000G
نموذج CMC الصف الغذاء المشترك:FH6، FVH6، FH3000، FH5000، FH6000، FH8000، FH10000

تطبيقات في صناعة الخبز والكعك
يحتوي السليلوز كربوكسي ميثيل الصوديوم على بعض الخصائص المحبة للماء والطارئة للماء ، وبالتالي فهو يستخدم في إنتاج منتجات المعكرونة.

(1) التطبيق في الخبز

نظرًا لوجود مجموعات محبة للماء في سليلوز كربوكسي ميثيل الصوديوم ، يمكن أن تتحد مع الماء لتكوين غرواني محب للماء وتمتص الماء وتنتفخ عند الاختلاط بالعجين.بعد الانتفاخ ، يمكن لـ CMC-Na زيادة قدرة الغلوتين على الاحتفاظ بالماء ، مما يؤدي إلى ارتفاع الخبز والاحتفاظ بثاني أكسيد الكربون أثناء الخبز ، مما يجعل حجم الخبز أكبر ، ولكن لا يمكن أن تتجاوز كمية كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم 6٪.نظرًا لخصائصه القوية في الاحتفاظ بالماء ، فإن الإضافة المناسبة يمكن أن تقلل من صلابة الخبز.أظهرت الاختبارات أن إضافة الكمية المناسبة (2٪ إلى 8٪) من كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم لها تحسن كبير في جودة الخبز المخبوز ، مع تحقيق أفضل نتيجة عند 6٪ ، تليها 4٪.يمكن أن يزيد من حجم الخبز ، ويحسن بنية ونكهة الخبز ويمكن أن يطيل العمر الافتراضي للخبز.يوفر هذا إمكانية إضافة كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم إلى الخبز لتحسين جودته.

(2) التطبيق في صنع كعكة

كمية الصوديوم كربوكسي ميثيل السليلوز المضافة لها تأثير ضئيل على قيمة الرقم الهيدروجيني في عجينة خبز القمح.أظهرت الدراسات أن كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم يمكن أن يحسن بشكل فعال نسيج كعك القمح ويقلل بشكل فعال من صلابة ولصق ومضغ الكعك ، ويتم تحقيق أفضل أداء لكل مؤشر نسيج عندما تكون كمية الصوديوم كربوكسي ميثيل السليلوز المضافة 0.06٪ ~ 0.08 ٪.والآن لا يزال تطبيق كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم في الكعك على البخار صغيرًا نسبيًا ، مما يوفر أيضًا إمكانية تطبيقه في مجالات جديدة ويمكن أن يزيد من نطاق تطبيقه.